节约餐饮 上“硬菜”

——集团公司总部及直属机关“制止餐饮浪费、培养节约习惯”侧记
中国邮政报记者 张明月2020-11-03来源:中国邮政网

  “取之有度,用之有节,则常足。”10月21日中午,走进中国邮政集团有限公司地下一层餐厅,首先映入记者眼帘的就是一块“制止餐饮浪费”的宣传立牌。环视一周,除了餐厅进门处的宣传立牌,记者看到以“浪费可耻,节约为荣”为主题的各种宣传标语、组图,出现在餐厅的取餐台、餐桌等多处醒目位置,餐饮工作人员也佩戴着“节约粮食、反对浪费”的胸卡,无处不在的宣传内容时时提醒用餐人员珍惜盘中餐。 

  “集团总部及直属机关主要从四个方面入手,践行落实节约措施。加强宣传教育是其中一项。”集团公司机关服务中心主任刘志龙向记者介绍道。 

  通过开展宣传教育,总部机关带头落实制止餐饮浪费的“硬要求”。在集团公司大楼,不论是餐厅还是办公区域,相关宣传内容不断映入记者眼帘。除了摆设宣传标语、拟定下发相关文件之外,在直属机关党委督促下,截至10月10日,总部机关各党支部(党小组)均已召开“厉行勤俭节约、反对餐饮浪费”专题组织生活会。通过开展多种宣传教育,节约观念深入人心。“通过学习集团公司下发的一些文件,最近在日常生活中更注意节约了。”邮政员工崔江薇认为,集团公司出台的规定为员工在生活中践行节约提供了方法。 

  强化餐饮管理,形成制止机关餐厅浪费的“硬约束”。北京北邮物业餐饮部经理高戈表示,总部餐厅通过多种方式落实集团相关要求。首先,严格控制餐饮成本,食材采购方面少采勤采、随用随采、减少积压,对食材人均消耗进行定量统计分析,合理确定采购数量,从源头上减少食材浪费。此外,根据食品原材料的性质及部位,合理加工。例如,利用豆制品加工产生的豆腐渣,制作素丸子、窝头等粗粮食品,物尽其用。其次,实行供餐动态管理。通过对用餐人数进行大数据统计,及时调整饭菜加工量,做到员工餐按人数精准配餐,坚持少炒勤上,尽量减少食品剩余。“外带盒饭方面,我们还针对男女员工用餐量设置了大、小份盒餐。”高戈展示了一张图,上面标示了盒餐上秤后的具体重量。 

  严格公务用餐管理,形成制止餐饮浪费的“硬制度”。总部机关带头宣贯落实中央八项规定及其实施细则精神以及相关规定制度,严格执行会议、培训、公务接待、出差等用餐标准。目前,集团公司综合部正在全面梳理公务招待、商务招待、餐厅管理等方面的规章制度,充实完善有关节约粮食、制止餐饮浪费等内容。同时,加强业务招待工作的检查,强化刚性约束,坚决制止餐饮浪费行为。 

  形成工作合力,建立制止浪费长效机制的“硬杠杠”。集团公司要求各单位纪检监察机构会同有关部门加强对职能部门履职情况的监督检查,切实加强公务用餐活动管理,推动单位内部餐厅节约用餐,切实把节约粮食、制止餐饮浪费规定要求落到实处。集团公司直属机关纪委起草了监督检查方案,对集团公司总部机关及部分直属单位开展专项监督检查,派驻纪检监察组第一监督检查室全程派员参加并进行指导。 

  “咱们尽量不要浪费,剩下的饭菜可以打包。”餐厅监督员张健在厨余垃圾回收处不断提醒用餐完毕的员工。在他的提醒下,记者看到有的员工选择将未能用尽的饭菜装在饭盒中带走,不再倾倒。 

  为了及时提醒、纠正餐饮浪费行为,自9月份开始,餐厅在厨余垃圾回收处设立了专职监督员,加强对倾倒剩余饭菜行为的监督,并提供打包食品袋,鼓励剩菜打包。同时,集团公司监督餐饮公司妥善处理厨余垃圾,推进资源化利用。“现在每天不剩饭。”刚刚结束用餐的邮政员工赵晨,一边展示着“干净”的饭盒,一边向记者说。 

  为确保将制止餐饮浪费的要求落到实处,9月,集团公司总部直属机关纪委还动员总部机关各楼层单位(部门)设立取餐日流动监督员,负责在楼层餐余回收处进行监督,对发现倾倒餐余较多的员工及时纠正、提醒。同时,直属机关纪委工作人员负责在各楼层进行巡检。 

  一项项有针对性的举措,使制止餐饮浪费在集团公司总部员工中内化于心、外化于行。刘志龙表示,从整体情况看,集团公司总部机关及直属各单位能够认真贯彻落实习近平总书记关于制止餐饮浪费行为的重要指示精神,通过加强宣传教育引导,督促单位餐厅和员工节约,餐饮浪费现象有了显著改善。目前,集团公司总部机关各楼层厨余回收垃圾桶里的厨余垃圾量非常少,经过综合测算,餐饮浪费减少比例达到70%。“硬要求”“硬约束”“硬制度”“硬杠杠”,这些就是邮政在节约餐饮方面上的“硬菜”。 

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